Zimní čekankovo-cizrnový salát s kaki
- Lukáš Zikán
- 9. 2. 2024
- Minut čtení: 2
Aktualizováno: 9. 2. 2024
Kdo kdy řekl, že zima je období těžkých jídel, cukroví a saláty do něj nepatří?
Zima nemusí znamenat konec zdravých jídel a salátů. Ba naopak, právě teď je ideální čas objevit nové chutě a kombinace s pomocí sezónních surovin, jako je například čekanka a cizrna? Nebo co třeba sdělat letošní ořechy? Tyto ingredience nejen dodají salátům texturu, bohatou a unikátní chuť, ale také nutriční hodnoty, které jsou v zimních měsících tak důležité.
Zde je nápad na rychlý salát, který zažene mlsnou díky použitému kaki ovoci, ale zároveň dodá energii do celého dne bez toho, aniž by se ti nafouklo bříško jako po 5 knedlíkách!
Čekankovo-cizrnový salát s kaki
Kdo řekl, že zima není období na saláty?
Ingredience na 3 porce Na salát
400 g uvařené cizrny
250 g ricotta salata (lze použít fettu nebo balkánský sýr)
3 kaki
200 g ředkviček
100 g vlašských ořechů
250 g žlutých rajčátek
350 g radicchio rosso di Treviso
bílý kváskový chléb
Na zálivku
Extra panenský olivový olej
Šťáva z 1/2 pomeranče
Sůl a pepř podle chuti
Balzamikový ocet
1. Připravme si:
Radicchio řádně "propereme" pod tekoucí vodou a necháme vykapat v kuchyňském sítu (nebo cedníku na těstoviny).
Vlašské oříšky orestujeme na sucho na pánvi.
Z olivového oleje, šťávy z 1/2 poloviny pomeranče, soli a pepře připravíme zálivku tak, že všechny ingredience smícháme a důkladně prošleháme metličkou.
Kaki rozkrojíme na měsíčky a oloupeme.
Chléb nakrájíme na plátky o tloušťce 3 mm, které následně potřeme olivovým olejem z obou stran a na 180°C je opečeme v troubě z obou stran dozlatova.
2. Jdeme na to!
Ředkvičky a rajčata rozkrájíme na poloviny (případně čtvrtiny podle velikosti), radicchiiu uřízneme spodní část s kořenem a listy nakrájíme na třetiny a vše přendáme do velké mísy společně s nakrájeným kaki a slitou uvařenou cizrnou.
Do směsi nalijeme připravenou zálivku a vše řádně promícháme, poté přidáme vlašské ořechy, opečený chléb a ještě jednou pákrát prohodíme obsah mísy, aby se ingredience promíchaly.
Připravený čekankovo-cizrnový salát s kaki přendáme do třech misek nebo talířů, na vrch rukou nadrobíme na kousky ricottu (fettu nebo jiný balkánský sýr) a podáváme.
Chceš se o radicchiu dozvědět více?
Přečti si celý článek o čekance, jejím nákupu, uskladnění a zpracování zde.
Komentáře