Letní červený salát s třešněmi a čekankou

Je to tady - vysoké teploty, město jako v ohni, opálená pokožka, sluneční brýle, voňavé meruňky, sezóna třešní a sklenička ledově nachlazeného šumivého vína v ruce.

Na jednom se určitě shodneme - v těchto chvílích je naprostá vražda trávit v kuchyni spoustu času vařením těžkých jídel a je jedno, jestli to bude u sporáku nebo ještě hůř, u rozpálené trouby. Naše tělo si žádá jídla, která osvěžují jak naše tělo, tak i ducha. A proto bůh (nebo kdokoliv jiný, ale rozhodně mu buďme vděční) stvořil saláty!

Pojďme společně chytit za pačesy ovocnou sezónu, která právě frčí a zdělat pár třešní a meruněk, které jsou teď všude okolo nás! Jejich sladká chuť v kombinaci s unikátní a charakteristickou hořkou chutí čekanky tě mile překvapí!

Navíc se vsadím, že tenhle recept si oblíbíš natolik, že si ještě o víkendu dojedeš k babičce na zahradu pro další košík ovocíčka!

PS počásko sice svádí k prosečku, ale zkus tenhle salát napárovat se skleničkou červeného nachlazeného lambrusca, které podtrhne sladkou chuť třešní a krémovost mozarelly, věř mi!

---

Letní červený salát s třešněmi a čekankou

Chyť ovocnou sezónu za pačesy!

---

Ingredience na 2 porce:

• 1 čekanka

• 1/2 červená cibule

• 6 meruněk

• 350 g zralých třešní

• 300 g cherry rajčat (příp. typ piccadilly)

• 100 g Prosciutto Crudo di Parma (nebo jiné kvalitní dle preferencí)

• 200 g Mozzarella di Bufala

• 60 g piniových oříšků

• čerstvá bazalka

• balzamikový ocet

• olivový olej

• sůl a pepř podle chuti

• chléb

---

1. Přípravy na salát budou brnkačka

• List po listu z čekanky a bazalky otrháme a nakrájíme je na menší kousky.

• Červenou cibuli nakrájíme na tenké plátky.

• Meruňky a třešně omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme pecek, třešně a rajčata nakrájíme na poloviny a meruňky na měsíčky.

• Piniové oříšky orestujeme dozlatova na sucho na pánvi.

• Z olivového oleje, balzamikového octa, soli a pepře připravíme zálivku tak, že všechny ingredience smícháme a důkladně prošplháme metličkou.

2. Kompletujeme a mícháme

1. Do velké mísy dáme natrhané (nebo nakrájené) listy čekanky a bazalky, přidáme tenké plátky červené cibulky, kousky meruněk, vypeckované třešně a nakrájená rajčata.

2. Směs lehce promícháme rukou nebo salátovým příborem.

3. Do salátu přidáme orestované piniové ořechy a vše zalijeme připravenou zálivkou z oleje a octa. Znovu jemně promícháme, aby se zálivka dostala ke každému kousku.

4. Téměř hotový salát rozdělíme do talířů (nebo misek) a na vrh přidáme natrhanou Mozzarellu di Bafala a plátky Prosciutto Crudo.

5. Podáváme s opečenými plátky chleba.