Linguine s mušlemi vongole a královskými krevetami

Máš chuť vyzkoušet něco nového a trochu si zaexperimentovat s ingrediencemi, které se ti v kuchyni neobjevují každý den? V tom případě jsou tyhle těstoviny tou správnou volbou!

Všechny hlavní a úchvatné chutě z Bel Paese (krásné země a známé také jako Itálie) zkombinované v jednom jídle - čerstvá sladká rajčata, pikantní olivový olej, zemitá petržel, osvěžující bílé víno, krémové krevety a excelentní těstoviny, které se srkají samy! No co si budeme.. je možné tomuhle vůbec odolat?

---

Linguine s mušlemi

a krevetami

Pojď si užít středozemní kuchyni

plnou slunce a výtečných chutí!

---

Ingredience na dvě porce:

• 200 g linguine (nebo jiný oblíbený typ těstovin)

• 500 g čerstvých mušlí vongole

• 6 kusů královských krevet

• 1/2 svazku čerstvé petržele

• 200 g rajčat typu piccadilly (nebo cherry)

• 1 celá čerstvá nebo sušená čili paprička

• 3 stroužky česneku

• Extra panenský olivový olej

• Sůl a pepř dle chuti

• 1 sklenička kvalitního bílého vína (suché)
  

---

1. Pusťme se do přípravy všeho, co budeme na vaření potřebovat:

• Mušle vykartáčkujeme, zbavíme písku a připravíme k vaření. Pokud máš pochyby, mrkni zde na kompletní návod - najdeš tam tipy při jejich nákupu, čeho se vyhnout při skladování a co je třeba udělat pro zbavení mušlí písku a také jak poznat ty, které můžeš sníst a které je třeba vyhodit.

• Krevety očistíme tak, že levou rukou ji chytneme za krunýř a pravou rukou uchopíme hlavičku - krouživým pohybem pravé ruky v jednom směru odtrhneme hlavu a pomalu oddělíme od těla tak, abychom společně s ní z krevety vytáhly i vnitřnosti. Z těla krevety oloupeme skořápku a pokud se nám nepodařilo kompletně vytáhnout vnitřnosti, tak malým nožíkem ji podélně nařízneme a zbylé kousky vnitřností vyjmeme.

• Česnek oloupeme, 2/3 stroužků nakrájíme nadrobno a ten poslední rozdrtíme plochou částí čepele nože.

• Rajčata omyjeme a nakrájíme na měsíčky (nebo jiné tvary, které se ti líbí).

• Petržel nasekáme nahrubo - sem tam větší kousek vytvoří finální texturu a rustikální vzhled pokrmu.

2. Vaření může začít!

1. Velký hrnec naplníme studenou vodou, přidáme sůl, přikryjeme pokličkou, postavíme na střední oheň a necháme přivést k varu.

2. Do mělkého hrnce nebo pánve dáme trochu olivového oleje a plotýnku zapneme na malý stupeň. Přidáme nadrobno nakrájený česnek a pozvolna smažíme, dokud nezíská lehce nazlátlou barvu. Zvýšíme oheň na střední stupeň, přidáme do hrnce mušle, počkáme 30 sekund a k mušlím přilijeme skleničku bílého vína. Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme. Občas obsah protřeseme nebo zamícháme a počkáme, dokud se všechny mušle neotevřou. Až se tak stane, vypneme oheň.

3. Na pánev nalijeme trochu olivového oleje, přidáme rozdrcený česnek, jednu či dvě čili papričky a všechny ingredience pozvolna na oleji smažíme, dokud česnek nezezlátne a až se tak stane, vše z oleje opět vyndáme. Zvětšíme oheň na střední velikost a na takto připravený aromatický olej položíme celé krevety. Ty opékáme z každé strany po dobu cca 2 minut nebo do doby, dokud se nezkroutí (ocásek ke krku), následně za pomocí kuchařské pinzety dáme stranou. Lehce vychladlé krevety rozřízneme horizontálně na dvě poloviny.

4. Mezitím, se nám začala vařit voda ve velkém hrnci. Přidejme do ní těstoviny a ty vařme podle instrukcí na obalu. Tři minuty před uvedeným časem si zhruba půl litru vody z těstovin odlejeme bokem do hrnečku nebo skleničky, těstoviny slijeme a přidáme je do hrnce s uvařenými mušlemi.

5. Zároveň do hrnce dáme hotové krevety a aromatický olej (ten, na kterém se krevety smažily), přilijeme půl hrnečku vody z těstovin a za stálého míchání vaříme další dvě minuty.

6. Vypneme plotýnku a do směsi přidáme nasekanou petržel, nakrájená rajčata a dochutíme solí a pepřem. Vše řádně, ale jemně, promícháme, abychom se nám spojily chutě.

7. Takto připravené těstoviny rozdělíme do hlubokých talířů a servírujeme společně s prázdnou miskou, do které je možné odložit prázdné skořápky z mušlí.