Domácí pomerančovo-rakytníková fermentovaná limonáda

Osvěžující limča, která nakopne tvůj imunitní systém! Navíc je plná probiotik, vitamínů C a B, pomůže při zdolání stresu a oproti komerčním syceným nápojům neobsahuje žádné chemické přísady, konzervanty ani barviva - o všechno se tu jednoduše postará sama příroda.

I pokud jsi naprostý nováček ve fermentaci, tak tenhle recept je tak jednoduchý, že není téměř možné sáhnout vedle. Navíc je to super začátek do úplně nového světa - světa přírodních probotik a unikátní chuti.

Pojďme se tedy společně podívat na to, jak lze doma připravit chutnou, lehce perlivou a osvěžující domácí limonádu, která může pozitivně ovlivnit zdraví trávicího systému, udržet rovnováhu mikroflóry a také přispěje k obnovení střevní rovnováhy díky obsaženým probiotikám (což jsou takový malý kamarádský bakterie), které vznikají v průběhu přirozeného způsobu fermentace. Navíc při její přípravě máš naprostou kontrolu nad množstvím cukru, takže při malém experimentování lze dojít k chutnému výsledku s nižším obsahem kalorií a přebytečným příjmem cukru.

POZOR - domácí fermentovaná limonáda se sice považuje za nealkoholický nápoj, ale díky přírodní fermentaci může obsahovat stopové množství alkoholu, které by však nemělo překročit více jak 0,5 %.

---

Domácí pomerančovo-rakytníková fermentovaná limonáda

Je to zdravé a šumivé, co je to?

---

Potřebné ingredience na cca 2,5 litru limonády:

Na zázvorový "startér":

• 100 g třtinového cukru

• 70 g kořene zázvoru v BIO kvalitě

• 250 ml neperlivé vody (doporučuju balenou, chlorovaná může zabít potřebné bakterie)

Na domácí limonádu:

• 5 sáčků rakytníkového nečaje (já použil tento od firmy Ovocňák)

• 2 pomeranče v BIO kvalitě

• 2 mandarinky

• 100 g kokosového cukru

• 2 litry neperlivé vody (doporučuju balenou, chlorovaná může zabít potřebné bakterie)

• 60 ml zázvorového startéru

---

1. Příprava zázvorového "startéru" zabere 7 dnů, ale bez něj to nepůjde:

1. Zázvor řádně omyjeme a nakrájíme (nebo nastrouháme) i se slupkou na co nejmenší kousky.

2. Do zavařovací sklenice o velikosti cca 400 ml nalijeme 250 ml vody, ve které necháme rozpustit cca 1 lžíci třtinového cukru. Poté přidáme nakrájený zázvor, vše zamícháme.

3. Takto vše necháme odpočívat do dalšího dne při pokojové teplotě na místě, kde nesvítí přímé slunce a teplota nepřesahuje 26°C.

4. Další den do směsi přidáme další lžíci cukru a lžíci zázvoru. Takto proces opakujeme každý den.

2. Domácí fermentovaná limonáda:

1. Sáčky s nečajem zalijeme vařící vodou a necháme louhovat po dobu uvedenou na obalu. Poté sáčky vyndáme, přidáme cukr, řádně zamícháme a počkáme, dokud tekutina kompletně nevychladne.

2. Mezitím řádně omyjeme pomeranče a vymačkáme z nich společně s mandarinkami šťávu. Poté za pomocí škrabky z pomerančů oškrábeme kůru a následně nožem z ní odstraníme všechnu bílou část (ta by zhořkla).

3. Připravený a oslazený nálev společně s vodou přelijeme do velké 3 - 4 litrové sklenice, přidáme šťávu z citrusů, pomerančovou kůru a následně i zázvorový startér.

4. Zavřeme víčkem a takto necháme odpočívat do dalšího dne při pokojové teplotě na místě, kde nesvítí přímé slunce a teplota nepřesahuje 26°C.

5. Další den lehce pootevřeme víčko, znovu uzavřeme a necháme odpočívat.

6. Takto opakujeme po dobu 3 - 4 dnů, dokud není limonáda hotová (v tekutině jsou vidět malé bublinky a slyšet šumění, když se sklenice otevře).

7. Poté je třeba hotovou limonádu přelít do lahví a scedit kůru.

8. Hotovou limonádu můžeme skladovat v lednici po dobu 7 dnů.
   

---

Hotový zázvorový "startér" je možné používat pořád dokola (je téměř nesmrtelný, pokud se o něj budeš starat správně), a zde je pár bodů, které ti k tomu pomůžou:

• mezi přípravami limonády uchovávej zázvorový "startér" v lednici, kde je třeba ho alespoň jednou za 14 dnů nakrmit, a to lžicí cukru a lžicí nadrobno nakrájeného zázvoru

• den před potřebou "startéru" je třeba ho vyndat z lednice, nakrmit a počkat alespoň do dalšího dne, aby měl pořádnou sílu

• po každém použití "startéru" je třeba mu doplnit stejný počet balené vody, kolik jsme z něj ubrali

• zázvor, který zůstává ve sklenici je během pár dnů "vycucnutý" a již nemá žádný účel, proto lze občas "startér" scedit

• po nějaké době se na dně "startéru" začne dělat bílá usedlina - je to naprosto běžné a jedná se o zemřelé kvasinky a další.. po určité době lze scedit (vypadá to estetičtěji)

• sleduj vzhled a vůni "startéru" - má vonět svěže po zázvoru a na jeho hladině by neměl být žádný bílý "závoj" nebo snad plíseň (v takovém případě je třeba startér vyhodit a začít znovu)