Cantuccini s praženými mandlemi a piniovými ořechy
- Lukáš Zikán
- 15. 5. 2023
- Minut čtení: 2
Aktualizováno: 22. 6. 2023
Dvakrát pečené, křupavé, voňavé a plné oříšků.. Tyhle sušenky jsou ideální pro chvíle strávené v dobré společnosti v podobě kávy či čaje a s chutí na sladké zatočí raz dva!
Tyto “biscotti”, také známé jako cantuccini, jsou italské mandlové sušenky a originálně pochází z Toskánka (konkrétně z města Prato). Po staletí se díky jejich oblíbenosti rozšířily po téměř celé Itálii a pak i za jejich hranice - v dnešní době je už nalezneš i u nás v České Republice. Proč si je však kupovat, když je jejich upečení tak jednoduché a zároveň ti jejich příprava provoní kuchyň jako ještě nikdy? Jako malý bonus pro sladké jazýčky je možné sušenky namáčet do dezertního vína nebo rozpuštěné čokolády, které perfektně doplní jejich oříškovo-vanilkovou chuť!
Cantuccini s praženými mandlemi a piniovými ořechy
Nalij si skleničku oblíbeného vína a pusťme se do pečení!
Ingredience na cca 15 sušenek
250 g pšeničné bílé mouky (“0” nebo “00”)
220 g moučkového cukru
1 čajová lžička pečícího prášku
2 vejce
120 g neloupaných mandlí (nesolené)
15 g piniových oříšků
1 vanilkový lusk
1 čajová lžička strouhané citrónové kůry
1. Přípravy jsou tentokrát brnkačka, tak se do toho pojďme pustit!
Celé mandle společně s piniovými ořechy pražíme bez oleje (a jiného tuku) na mírném ohni na pánvi, dokud nezískají lehce nazlátlou barvu. Následně oheň vypneme, ořechy necháme vychladnout a poté mandle hodně nahrubo pokrájíme.
2. Na řadu přichází samotné pečení!
Předehřejme si troubu na 200°C.
Pečící plech vyložíme pečícím papírem a dáme stranou - za chvíli bude potřeba.
Mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva prosejeme do větší mísy, přidáme vejce, vanilková semínka z lusku a citronovou kůru – vše smícháme, dokud nevznikne homogenní směs.
Do směsi vsypeme pokrájené mandle mandle společně s celými piniovými oříšky a vše promícháme tak, aby se oříšky rovnoměrně rozprostřely.
Vzniklé těsto rozdělíme na dvě poloviny a následně na to každou z nich vytvarujte do oválu o délce cca 20 cm a šířce 5 cm.
Takto vytvarovaná těsta položíme vedle sebe na pečící papír a to tak, aby okolo sebe každý z bochánků měl alespoň 10 cm.
Pečeme po dobu 15 minut, následně vyndáme a necháme kompletně vychladnout.
Teplotu trouby snížíme na 130°C.
Vychladlé bochánky těsta nakrájíme na plátky silné asi 1 – 1,5 cm. Každý z kousků vrátíme zpět na plech a pečeme dalších 50 minut, dokud není vše suché a křupavé.
Sušenky necháme úplně vychladnout a pokud je všechny nesníš, můžeš je skladovat v uzavíratelné nádobě po dobu 3 týdnů.
Komentáře